La Pasqua è ormai alle porte e desideriamo dedicare la pagina del blog di questa settimana a farvi conoscere alcune interessanti tradizioni pasquali in Europa e nel Mondo e conoscere insieme i menù e le prelibatezze culinarie del nostro Paese!
La Pasqua è una festività cristiana che celebra la resurrezione di Gesù Cristo, avvenuta tre giorni tre giorni dopo la morte e la sua celebrazione avviene la prima domenica dopo la fine dei quaranta giorni di Quaresima, cioè i giorni di penitenza che precedono le celebrazioni pasquali e che hanno inizio con il mercoledì delle ceneri. Secondo la tradizione cristiana, la Pasqua è la festa più importante proprio perché celebra la resurrezione di Cristo.
Tra i simboli principali che accompagnano le celebrazioni pasquali c'è il tradizionale coniglio che porta le uova: e la sua presenza si richiama alla lepre, che sin dai primi tempi del cristianesimo era presa a simbolo di Cristo. Inoltre, la lepre, con la caratteristica del suo manto che cambia colore secondo la stagione, venne indicata da sant'Ambrogio come simbolo della risurrezione. L'uovo è considerato il simbolo della rappresentazione della vita e della rigenerazione: l'uso di regalare uova è collegato al fatto che la Pasqua è festa della primavera, dunque anche della fecondità e del rifiorire della natura. L'uovo è appunto simbolo della vita che si rinnova ed auspicio di fecondità. La colomba è poi un regalo tipico in questo periodo: un dolce la cui forma ricorda quella di una colomba con ali distese. La colomba è inoltre simbolo della pace.
Il piatto principale e tradizionale della Pasqua nelle case italiane è senza dubbio l'agnello cotto in molti modi diversi e accompagnato da verdure di stagione; altri cibi simbolici sono le uova, sono sinonimo di fecondità e mangiarle simboleggia la resurrezione della natura; posso essere mangiate in diversi modi e possono essere utilizzate per preparare soffici frittate. Fra gli antipasti, molto famosa è la torta pasqualina, torta salata con verdure e ricotta. Per i cuochi più esperti è possibile preparare la colomba fatta in casa o cimentarsi nella preparazione delle uova di cioccolata.
In Germania e in Svizzera, la Pasqua si indica con la parola Ostern e il coniglio pasquale passa di casa in casa e nasconde nelle stanze o in giardino le uova, simbolo della nuova vita che ritorna ogni primavera: i bambini poi si divertono in una sorta di caccia al tesoro che culmina nel ritrovamento delle uova. Il pranzo della domenica di Pasqua è poi a base di agnello preparato in diverse maniere e alla sera nelle campagne vengono accesi dei fuochi che simboleggiano la fine dell'inverno e l'inizio della primavera.
In Russia, la Paskha, vede le principali celebrazioni nella città di Sagorsk, città simbolo in quanto è la sede del Pope. Le celebrazioni iniziano alla mezzanotte di sabato quando si tiene la processione nei pressi della cattedrale; la mattina della domenica invece, le famiglie si recano sulle tombe dei defunti per pranzare insieme ai loro cari che non ci sono più. Alla sera si tiene il tradizionale banchetto a base di carne e pesce, dove non mancano i piatti tipici come il Pabcha, portata sostanziosa a base di quark e una specie di panettone, il Kulitch, accompagnato dalla ricotta dolce. Anche in Russia le uova sono simbolo della tradizione pasquale e vengono colorate di rosso, simbolo di nuova vita ottenuta mediante il sacrificio di Cristo.